Granola koekjes

IMG_2022
Nu we volop in de feestperiode zitten wordt er weer heel wat afgegeten. De speculaas van de Sint is nog niet verteerd en we zitten al aan de kerstmenu’s.

Om de feestkilo’s toch wat te beperken, kiezen we voor een gezond tussendoortje.
Zo kan je genieten van al die lekkere feestmenu’s zonder jezelf tussendoor uit te hongeren.

Granola koekjes zijn niet alleen gezond, ze geven je ook nog eens de nodige energie om de dag door te komen zonder naar die reep chocolade te grijpen.

Recept voor 10 koekjes

Ingrediënten :
150g havervlokken
2 el kokosolie
2 el honing
2 el bruine suiker
1/2 el speculaaskruiden
1 snufje zout
1 ei
2 el rozijnen
2 el noten naar keuze (ik gebruikte hier hazelnoten en okkernoten)
2 el water

Bereiding :

  • Verwarm je oven op 175°
  • Maal de havervlokken tot meel, er mogen gerust nog wat stukjes inzitten, en voeg hier het zout en de speculaaskruiden aan toe.
  • Doe de boter en de suiker in de keukenrobot en mix tot je een mooi geheel krijgt.
  • Voeg de honing, het ei en het water toe en meng dit onder elkaar.
  • Voeg je havermeel toe en roer alles door elkaar.
  • Als laatste voeg je de rozijnen en de noten toe. Je kan de noten wat versnijden als je liever kleine stukjes hebt.
  • Bekleed je bakblik met bakpapier en schep je deeg erin. Druk goed aan op de bodem.
  • Bak 25 minuten in de oven en laat goed afkoelen. Eens uit de oven is de koek nog mals, maar dit wordt harder wanneer het afkoelt.
  • Versnijd de koek in gelijke stukjes.

Een tas warme melk erbij en genieten maar!

Je kan zoveel kanten uit met granola koekjes. Probeer het recept eens een keer met cranberries, vijgen of chocoladestukjes. Stuk voor stuk even lekker.
Wat is jou favoriet?

Tip: Verpakt in een mooie pot is dit een ideaal kerstgeschenk!

IMG_2019

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *