Muffin beslag, een goede basis

Niks lekkerder dan een goede muffin toch ?
Ik heb in mijn leven al heel wat cakejes gebakken en waarschijnlijk al evenveel recepten uitgeprobeerd. Meestal lukken de muffins best goed en zijn ze echt wel lekker. Maar het perfecte recept had ik nog niet gevonden. Tot vandaag !

foto 3

Ik heb enkele ingrediënten aangepast aan het oorspronkelijke recept dat ik gevonden heb op deleukstetaarten.nl. De smaak is heerlijk en ik heb echt nog nooit zo een luchtig cakeje geproefd!
Nu ik een goede basis gevonden heb, lopen de ideeën om hier 101 varianten op te maken mijn gedachten vlot binnen. Ik kan niet wachten !

Recept voor 12 muffins

Ingrediënten :
2 eieren
200 gr suiker
100 ml Soja amandelmelk (in het oorspronkelijk recept gebruiken ze gewone melk)
100 gr kokosolie (in het oorspronkelijke recept gebruiken ze boter)
200 gr bloem
2 tl bakpoeder
2 tl vanille suiker

foto 1

Oven voorverwarmen op 180°C

Het ei en de suiker luchtig kloppen. 15 minuten om het goed luchtig te krijgen.
De amandelmelk en de gesmolten kokosolie bij het eimengsel voegen en zachtjes blijven kloppen. Bloem, bakpoeder en vanille suiker zeven en beetje bij beetje bij de rest voegen.
Nog even alles goed doorkloppen tot je een mooi, egaal deeg krijgt. Het is een vrij lopend deeg.

Vul je muffinvormpjes tot 1cm onder de rand, dan lopen ze niet over.
15 à 20 minuten bakken op 180°C
Even met een prikker checken of ze klaar zijn, als er geen deeg meer blijft plakken aan de prikker zijn ze klaar en mogen ze uit de oven.

Nog even afkoelen en smullen maar.

foto 2

Wil je er een extra smaakje aan toevoegen, probeer dan zeker eens bosbessen, rozijnen, appel, chocoladestukjes, … Keuze genoeg.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *