Quiche van zoete aardappel en prei

zoete aardappel_quiche_1De herfst is duidelijk in het land, wat zeg ik, het lijkt wel al winter! De zin in slaatjes heeft duidelijk plaats gemaakt voor de goesting in lekker, warm comfort food. En laat quiche daar nu zeker bij horen. Deze hartige taart is een ideaal gerecht om van je restjes af te geraken. Zorg dat je standaard altijd een pak bladerdeeg in de frigo hebt. Als je dan een keer niet weet wat maken, dan is een quiche altijd een goede oplossing.

Zoete aardappel hebben we hier de laatste tijd standaard in huis. Het zijn nogal grote joekels, dus vaak blijft er nog een stukje over. Nog een stengel prei op overschot en we hebben alles wat we nodig hebben om een lekkere quiche op tafel te toveren.

Recept

Ingrediënten :
1 pak bladerdeeg (ronde vorm)
170 g zoete aardappel
100 g prei
75 g geraspte kaas
1 teentje look
4 eieren

Bereiding :

  • Bekleed je ronde taartvorm met het bladerdeeg, bak dit gedurende 15 minuten op 220° en laat het afkoelen.
  • Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en de prei in fijne ringen.
  • Meng de zoete aardappel blokjes samen met de prei met de helft van de geraspte kaas en verdeel dit mengsel over de afgekoelde bladerdeeg bodem.
  • Kluts de eieren en kruid met peper en zout.
  • Giet het eiermengsel bij de rest en strooi de overschot van de geraspte kaas erover.
  • Bak gedurende 40 minuten op 180°

Lijkt zo een hele taart je wat veel voor in één keer op te eten? Je kan de overschot de volgende dag gemakkelijk terug opwarmen gedurende een 5tal minuutjes in de oven. Of lekker koud mee naar het werk nemen als lunch.

zoete aardappel_quiche_2

zoete aardappel_quiche_3

Een gedachte over “Quiche van zoete aardappel en prei

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *