Zoete aardappel salade met geitenkaas

zoete_aardappel_salade_2Zoete aardappel is héérlijk. De naam doet je meteen denken aan de welgekende ‘patat’, maar dat is het niet. Zoete aardappel is een groente met een zachte, zoete smaak. Het heeft een wortel-pompoen-achtig-iets, maar dan lekkerder.
Zoete aardappel kan je op verschillende manieren klaarmaken en is zowel koud als warm heel erg lekker.

Recept voor 2 personen als bijgerecht

Ingrediënten :
1 zoete aardappel
1 doosje geitenkaas
Enkele takjes tijm
Enkele takjes rozemarijn
3 el olijfolie

Bereiding :

  • Verwarm je oven om 200°.
  • Schil de zoete aardappel en versnijd deze in kleine blokjes.
  • Doe de zoete aardappel samen met de olijfolie in je ovenschaal en schep alles goed onder zodat er wat olie zit op elk de blokje.
  • Pluk de tijm en rozemarijn takjes en meng deze onder de aardappel blokjes.
  • Zet je ovenschotel gedurende 40 minuten in de oven.
  • Roer af en toe een door om te voorkomen dat de bovenste blokjes te droog worden.
  • Let wel op dat je de schotel niet te lang in de oven laat staan. Zoete aardappel durft nogal bloemig te worden als je ze te lang bakt.
  • Haal je schotel uit de oven en voeg de geitenkaas toe.
  • Kruid nog wat af met peper en zout

zoete_aardappel_salade_1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *